锅包肉是一道源自中国东北的经典菜肴，原名锅爆肉，始于清朝的光绪年间，由哈尔滨道台府府尹杜学瀛的厨师郑兴文所创。起初，这道菜是为了适应外宾的口味，将原本咸鲜口味的“焦烧肉条”改良成了酸甜口味的菜肴。锅包肉的烹制需要将猪里脊肉切片腌制，再裹上炸浆后炸至金黄色，最后拌炒勾芡而成。2022年，哈尔滨锅包肉入选国家《地标美食名录》。
所需材料
- 猪里脊肉：500克
- 胡萝卜：1根
- 香菜：适量
- 葱姜蒜：适量
- 米醋：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 生抽：适量
- 食盐：适量
- 鸡精：适量
所需工具
- 锅2. 炸浆3. 刀4. 砧板5. 筷子或炒铲
锅包肉的做法
- 将猪里脊肉切成约2厘米厚的片，用食盐、生抽和鸡精腌制20分钟。
- 将胡萝卜切成丝，香菜切成段备用。葱姜蒜切末备用。
- 在腌制好的肉片上裹上炸浆。
- 将锅加热至6成油温，放入裹好的肉片，炸至金黄色捞出沥油。
- 另起锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜丝和香菜段翻炒均匀。
- 倒入米醋、酱油、白糖和少量清水，煮开后调入盐和鸡精，拌匀成酱汁。
- 将炸好的肉片倒入锅中，快速翻炒，使每片肉都均匀裹上酱汁。
- 出锅装盘，即可享用美味的锅包肉。
锅包肉这样子做，大人小孩都爱吃，真的超级超级好吃，家里人每次做一大盘都不够吃！！！
这道菜真的超级受欢迎
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